“我們承接了‘粵菜師傅’工程的技能扶貧、學(xué)制培養(yǎng)、短期培訓(xùn)等多項(xiàng)任務(wù)，‘粵菜師傅’產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立真是‘及時雨’。”廣州酒家集團(tuán)股份有限公司培訓(xùn)部經(jīng)理李鴻朝介紹說，集團(tuán)人員的技能培訓(xùn)、學(xué)歷提升也有了自己的產(chǎn)業(yè)學(xué)院，訂單班、學(xué)徒制培養(yǎng)精準(zhǔn)到崗，將有效縮減人才流轉(zhuǎn)的時間成本。
近日，廣東首家“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學(xué)院在廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院花都校區(qū)成立。該學(xué)院由廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校，聯(lián)合廣東省餐飲技師協(xié)會和多家廣東餐飲知名企業(yè)共同建立，將以行業(yè)、企業(yè)為主導(dǎo)，對接職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)，致力于打造“粵菜師傅”人才培養(yǎng)高地，筑起大灣區(qū)“粵菜師傅”人才蓄水池。
廣東省委教育工委書記，省教育廳黨組書記、廳長景李虎表示，廣東省委、省政府高度重視“粵菜師傅”工程。他希望，“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學(xué)院能夠抓住機(jī)遇，發(fā)揮好行業(yè)、企業(yè)、院校三方資源優(yōu)勢和機(jī)制優(yōu)勢，在辦學(xué)機(jī)制創(chuàng)新、人才標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、培養(yǎng)模式改革、教學(xué)資源開發(fā)、技術(shù)產(chǎn)品服務(wù)等方面，加大改革探索力度，著力擴(kuò)大學(xué)歷教育與社會培訓(xùn)規(guī)模，不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。
廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院黨委書記盧羨文介紹說，產(chǎn)業(yè)學(xué)院將以產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，校、行、企合作，共同培養(yǎng)具有高素質(zhì)、強(qiáng)技能、大潛力的復(fù)合型粵菜師傅專門人才。產(chǎn)業(yè)學(xué)院還將建設(shè)與粵港澳大灣區(qū)粵菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)緊密對接，集學(xué)歷教育、職業(yè)培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)為一體的高標(biāo)準(zhǔn)高起點(diǎn)的“粵菜師傅”培訓(xùn)基地。
據(jù)介紹，“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學(xué)院計劃實(shí)施學(xué)歷教育、職業(yè)培訓(xùn)、研發(fā)認(rèn)證、對口幫扶、文化名片五大任務(wù)。產(chǎn)業(yè)學(xué)院以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶，由院校和行業(yè)企業(yè)共同研究制定粵菜師傅培養(yǎng)方案，全程共同參與專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)及考核評價等。此外，產(chǎn)業(yè)學(xué)院將結(jié)合新型學(xué)徒制，用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)考核學(xué)生，實(shí)現(xiàn)學(xué)生入職即入學(xué)，入學(xué)即就業(yè)，打通“粵菜師傅”培養(yǎng)與就業(yè)直通車。產(chǎn)業(yè)學(xué)院首批招生計劃，除用現(xiàn)代學(xué)徒制的方式，招收3家企業(yè)50名員工外，還將開辦“粵菜師傅”專班，在今年秋季高職院校擴(kuò)招時，投入不少于400人的招生計劃。
據(jù)了解，“粵菜師傅”工程實(shí)施以來，廣東省職業(yè)院校充分發(fā)揮專業(yè)和人才優(yōu)勢，積極投身于“粵菜師傅”工程。以“師傅”為核心，聚焦人才培養(yǎng)，全省 107 所職業(yè)院校開設(shè)相關(guān)專業(yè)、在校生 3.5 萬人、年社會培訓(xùn) 2.1 萬人，初步形成了對接粵菜全產(chǎn)業(yè)鏈、中高本銜接的立體化人才培養(yǎng)體系和學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)并舉的辦學(xué)格局，成為粵菜人才培養(yǎng)的主陣地。（劉盾 連燕純 彭玫）