金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院2020級(jí)酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制班新生的第一堂課在合作企業(yè)——寧波南苑環(huán)球酒店開(kāi)課，直接把課堂搬到企業(yè)崗位上，學(xué)習(xí)內(nèi)容富有職業(yè)性、文化性、體驗(yàn)性，為同學(xué)們的職業(yè)人生扣好第一顆鈕扣。
新生軍訓(xùn)剛結(jié)束，金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)朱瑤佳和她的43名同學(xué)被安排到寧波南苑集團(tuán)下屬的酒店，進(jìn)行為期兩周的企業(yè)見(jiàn)習(xí)。“在企業(yè)上課形式別開(kāi)生面，內(nèi)容豐富，既開(kāi)闊了我們的行業(yè)眼界，也讓我們體驗(yàn)到職業(yè)特點(diǎn)，通過(guò)第一課，我已經(jīng)對(duì)南苑現(xiàn)代學(xué)徒制班充滿期待”。第一堂課后，朱瑤佳同學(xué)激動(dòng)地說(shuō)。
2015年，金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院牽手全國(guó)500強(qiáng)、民營(yíng)飯店集團(tuán)30強(qiáng)的寧波南苑集團(tuán)合作實(shí)施“聯(lián)合培養(yǎng)、彈性教學(xué)”的酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，是教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。現(xiàn)代學(xué)徒制是以企業(yè)為中心的，因此成敗的關(guān)鍵，就在于能否激發(fā)企業(yè)的積極性。試點(diǎn)伊始，“南苑班”就單獨(dú)設(shè)置招生計(jì)劃指標(biāo)，實(shí)行提前招生，南苑集團(tuán)參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班的招生選拔過(guò)程，校企共同研制招生方案，實(shí)現(xiàn)“招生招工同步”，針對(duì)今年疫情影響，招生還開(kāi)創(chuàng)“校企線上同步”新模式。
對(duì)接酒店行業(yè)多業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)下的人才需求，金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院深化與南苑集團(tuán)合作，構(gòu)建了“全過(guò)程產(chǎn)學(xué)交叉”的校企合作平臺(tái)。根據(jù)不同階段學(xué)徒的特點(diǎn)，確定“三層次”學(xué)徒實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)；優(yōu)化設(shè)置通識(shí)課程、專業(yè)課程、專業(yè)拓展課程、拓展方向?qū)I(yè)課程等“四大類”彈性課程；按照分地點(diǎn)、分方式、分崗位、分階段、分方向“五分法”實(shí)施教學(xué)組織，構(gòu)建了“三層次、四大類、五分法”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)路徑。
由于學(xué)校與南苑集團(tuán)合作了15年，雙方了解頗深，因此酒店管理專業(yè)為現(xiàn)代學(xué)徒試點(diǎn)設(shè)計(jì)了一個(gè)“彈性見(jiàn)習(xí)”制度。用酒店管理方的話來(lái)講，就是“旺進(jìn)淡出”。“南苑班”本身每個(gè)學(xué)期都會(huì)有2～3周的時(shí)間靈活安排各種教學(xué)活動(dòng)。這時(shí)，如果企業(yè)有重要接待任務(wù)或?qū)θ藛T有急迫需要，可以邀請(qǐng)學(xué)生前去見(jiàn)習(xí)，既為企業(yè)分憂，又落實(shí)了教學(xué)任務(wù)。近幾年，南苑班學(xué)生每年參與接待服務(wù)中東歐16國(guó)經(jīng)貿(mào)促進(jìn)部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議，展現(xiàn)出優(yōu)秀的接待能力，贏得滿堂彩。
學(xué)校和企業(yè)分處兩個(gè)城市，雙城之間的距離就用“空中課堂”來(lái)彌合，學(xué)校投入資金，構(gòu)建了雙向“視頻會(huì)議終端系統(tǒng)”，現(xiàn)在通過(guò)網(wǎng)絡(luò)升級(jí)實(shí)現(xiàn)“校內(nèi)課程企業(yè)學(xué)、企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)工作實(shí)際校內(nèi)看”的實(shí)時(shí)傳輸。如在疫情期間，劉根華等4位教師通過(guò)“空中課堂”為企業(yè)員工培訓(xùn)1500多人次，企業(yè)師傅為學(xué)生開(kāi)設(shè)“線上課堂”，線下停課線上學(xué)習(xí)熱火朝天。
校企的緊密結(jié)合還衍生出不少成果，浙江省發(fā)改委等10部門公布2019-2020年度產(chǎn)教融合“五個(gè)一批”名單中，與金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院共建現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的南苑集團(tuán)獲批“浙江省產(chǎn)教融合型試點(diǎn)企業(yè)”，同時(shí)南苑集團(tuán)還成為金職院“雙師雙能培訓(xùn)基地”，每年為50%以上旅游類專業(yè)教師提供實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過(guò)校企深度合作，2019年金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)入選省文旅廳“國(guó)際非遺美食創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”。
今年畢業(yè)季，酒店行業(yè)受疫情影響極大，當(dāng)許多同齡人還在為找一份好工作而發(fā)愁時(shí)，“南苑班”畢業(yè)生廖天偉卻已經(jīng)在寧波南苑飯中餐廳當(dāng)上了經(jīng)理助理。2020屆畢業(yè)生中，有30%的學(xué)生在實(shí)習(xí)階段就進(jìn)入了南苑集團(tuán)的基層管理崗位，70%成為集團(tuán)儲(chǔ)備干部培養(yǎng)對(duì)象。而實(shí)習(xí)剛滿3個(gè)月，廖天偉就被評(píng)為該季度的“南苑之星”，因此很快得以升職。
酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制改革取得了顯著的育人成效，南苑班4屆168名學(xué)生中，獲得全國(guó)職業(yè)院校酒店服務(wù)技能大賽一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)高職院校酒店服務(wù)技能競(jìng)賽一、二、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，全國(guó)旅游院校酒店服務(wù)技能比賽二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，浙江省酒店行業(yè)技能大賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，與其他平行班對(duì)比，現(xiàn)代學(xué)徒制班學(xué)生對(duì)口就業(yè)率高30%以上，而且學(xué)生綜合素質(zhì)高，吃苦耐勞，是“五育”培養(yǎng)成果的典范。（石秀珍）