近日，2022年遂昌縣職業(yè)技能大賽“學(xué)在遂昌”校園食堂烹飪項(xiàng)目競(jìng)賽在石練鎮(zhèn)淤溪班春勸農(nóng)廣場(chǎng)舉行。本次大賽由遂昌縣教育局、遂昌縣人力社保局等主辦，遂昌縣石練中心成技校承辦，吸引了全縣各校共93位校園廚師參賽。
據(jù)了解，本次大賽由理論知識(shí)考核和技能操作考核組成。經(jīng)過第一輪理論知識(shí)考核后，共有80名參賽選手進(jìn)入第二輪的技能操作考核。操作技能考核共計(jì)四個(gè)菜式，分別是毛家紅燒肉、大煮干絲、火蒙絲瓜，一個(gè)自選菜品，除此之外，還要做一份西式蛋撻。
技能操作現(xiàn)場(chǎng)，只見選手們頭戴白色廚師帽、身著白色廚師服，站在操作臺(tái)前，紛紛使出看家本領(lǐng)，切、炒、煮、煎、炸、燜，從切菜到下鍋、從出鍋到擺盤，有條不紊，胸有成竹，一氣呵成。尤其是在自選菜環(huán)節(jié)，選手們更是八仙過海，各顯神通，或蒸、或煎、或燜、或炸，精雕細(xì)刻，演繹出一道道精美的菜品，現(xiàn)場(chǎng)香味四溢，令人垂涎欲滴。隨著制作臨近尾聲，一道道菜品整齊地?cái)[放在展臺(tái)上，色香味俱全，堪稱“美食嘉年華”。
展示臺(tái)前，六位專業(yè)評(píng)委根據(jù)菜肴的操作習(xí)慣、刀工工藝、烹調(diào)水平、裝飾裝盤、營(yíng)養(yǎng)搭配五個(gè)方面進(jìn)行了綜合評(píng)分。“本次大賽充分展現(xiàn)了遂昌校園廚師的功底和風(fēng)采，菜品口味、造型、花色、創(chuàng)意、擺盤、營(yíng)養(yǎng)搭配都不錯(cuò)，80位選手的工藝水平符合食堂操作流程和標(biāo)準(zhǔn)要求。”麗水市中式烹調(diào)首席技師張啟德作為本次大賽的總評(píng)委，對(duì)80位參賽選手的總體水平予以了肯定。
校園膳食直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康，科學(xué)、合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食是孩子們身體健康的根本保障。“下一步我們將加強(qiáng)校園食堂的技能人才隊(duì)伍建設(shè)，提高校園食堂的膳食質(zhì)量，為廣大師生提供更加健康、營(yíng)養(yǎng)、可口、美味的校園膳食，為近一步實(shí)施教育提質(zhì)行動(dòng)提供有力的后勤保障。”縣教育局副局長(zhǎng)徐曉峰表示。
經(jīng)過激烈的角逐，本次競(jìng)賽評(píng)出個(gè)人一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)3名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)勝獎(jiǎng)10名。團(tuán)體獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1個(gè)、二等獎(jiǎng)3個(gè)、三等獎(jiǎng)6個(gè)。（蘭火慶）