為加強(qiáng)農(nóng)村家宴廚師管理，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)，保障農(nóng)村食品安全，3月25日至29日，來(lái)自龍泉市各村、社區(qū)的400余位農(nóng)村家宴廚師齊聚浙江開放大學(xué)龍泉學(xué)院參加培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)從家宴制作流程管理、菜單設(shè)計(jì)、食材采購(gòu)、粗加工管理、鄉(xiāng)宴餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新策略等十二個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，既有鄉(xiāng)宴安全管理和操作的實(shí)操知識(shí)，又有菜品設(shè)計(jì)和制作的專業(yè)技術(shù)，參加培訓(xùn)的人員受益良多。
相關(guān)負(fù)責(zé)人結(jié)合工作實(shí)際，圍繞農(nóng)村集體聚餐要點(diǎn)及食品安全有關(guān)法律法規(guī)等方面知識(shí)進(jìn)行了詳細(xì)講解。同時(shí)，針對(duì)近年來(lái)該市家宴發(fā)生的意外情況進(jìn)行了原因分析，并對(duì)家宴廚師職責(zé)、要求等作了強(qiáng)調(diào)。要求民間廚師提高食品安全意識(shí)，規(guī)范家宴操作，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐備案登記意識(shí)，明確民間廚師要定期進(jìn)行健康體檢，持證上崗。
培訓(xùn)結(jié)束后組織家宴廚師進(jìn)行了書面考試，對(duì)成績(jī)合格的廚師頒發(fā)《家宴廚師培訓(xùn)證書》。
本次培訓(xùn)增強(qiáng)了農(nóng)村廚師的食品安全主體責(zé)任意識(shí)和服務(wù)規(guī)范流程，下一步，相關(guān)單位將不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴廚師的管理，切實(shí)增強(qiáng)農(nóng)村流動(dòng)廚師守法意識(shí)和職業(yè)水平，有效保障農(nóng)村居民集體聚餐“舌尖上的安全”。（王旭平）