10月19日，在安吉技師學(xué)院烹調(diào)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，由安吉縣教育局主辦，安吉縣社區(qū)教育學(xué)院靈峰學(xué)習(xí)中心承辦的安吉縣幼兒園廚師“中式烹調(diào)師”培訓(xùn)拉開(kāi)帷幕。第一天的培訓(xùn)內(nèi)容豐富多樣，涵蓋了刀法、冷菜、熱菜和湯菜的制作。
安吉技師學(xué)院的馬貴老師首先為學(xué)員們講解并示范了直、平、斜、剞四大刀法。每一種刀法都被馬老師詮釋得精準(zhǔn)而生動(dòng)，仿佛手中的刀具是一支神奇的畫(huà)筆，能在食材上勾勒出最美的線條。蘿卜片在老師的快刀下，瞬間變得均勻而薄透，好似透明的花瓣；雞和魚(yú)在分檔取料的過(guò)程中，被馬老師巧妙地分解，每一塊都恰到好處；花刀魷魚(yú)片更是令人驚嘆，那精美的紋路仿佛是藝術(shù)品。
隨后，馬老師現(xiàn)場(chǎng)制作了糖醋蘿卜、宮爆雞丁、酸菜魚(yú)和爆炒魷魚(yú)花四只菜肴。制作過(guò)程中，學(xué)員們目不轉(zhuǎn)睛地看著馬老師的每一個(gè)動(dòng)作，生怕錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)。糖醋蘿卜需要放置到第二天才能裝盤(pán)，而另外三道風(fēng)格迥異的美食在老師的手中逐一誕生。宮爆雞丁的香氣撲鼻，酸菜魚(yú)的濃郁醇厚，爆炒魷魚(yú)花的鮮美彈牙，讓學(xué)員們?cè)谄穱L的瞬間，被馬老師精湛的技藝所折服。從看著美食如何產(chǎn)生到舌尖品嘗到美味，學(xué)員們仿佛經(jīng)歷了一場(chǎng)奇妙的味覺(jué)之旅。
下午，精彩繼續(xù)！馬老師為學(xué)員們帶來(lái)的是安吉縣梅溪鎮(zhèn)超有名的“手工魚(yú)圓”制作實(shí)訓(xùn)。馬老師再次發(fā)揮他的專業(yè)魅力，先進(jìn)行集中示范。他的雙手熟練地操作著，上午分檔取料的魚(yú)尾變成了一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)可愛(ài)的魚(yú)圓。在品嘗過(guò)清湯魚(yú)圓的美味后，學(xué)員們紛紛進(jìn)入到指定工位，開(kāi)始自己的實(shí)踐操作。一時(shí)間，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地里充滿了忙碌的身影和刀具與案板的碰撞聲。馬老師則不停地在學(xué)員之間巡視指導(dǎo)，他的聲音溫柔而堅(jiān)定：“注意合理運(yùn)用刀法，不要著急。”“一定要注意安全，小心刀具。”“節(jié)約原料，不要浪費(fèi)。”每當(dāng)學(xué)員們遇到問(wèn)題，馬老師總是耐心地解答，糾正他們的不當(dāng)姿勢(shì)。當(dāng)一份份 “清湯魚(yú)圓” 精彩亮相時(shí)，學(xué)員們的臉上洋溢著自豪的笑容。大家互相品嘗著彼此的作品，歡聲笑語(yǔ)在場(chǎng)地中回蕩。這不僅僅是一場(chǎng)烹飪實(shí)訓(xùn)，更是一次交流與分享的盛會(huì)。
一天的培訓(xùn)很快結(jié)束，學(xué)員小吳愉快的說(shuō)：“在幼兒園里被稱作‘大廚’時(shí)，還沒(méi)什么感覺(jué)，經(jīng)過(guò)今天的培訓(xùn)才知道自己與‘大廚’的距離，很期待下次的培訓(xùn)！”（李世祥）