7月6日，衢州市技師學(xué)院（衢州市工程技術(shù)學(xué)校）中西式烹飪實(shí)訓(xùn)室內(nèi)香氣四溢，作為深耕地方特色技能培訓(xùn)的重要舉措，衢州鴨頭、水晶糕制作專項(xiàng)能力培訓(xùn)在此啟幕，以專業(yè)賦能讓市民近距離觸摸 “衢州味道” 的制作技藝，讓傳統(tǒng)風(fēng)味在課堂上煥發(fā)新活力。
真香課堂：專業(yè)引領(lǐng)，讓手藝可學(xué)可傳
在實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，專業(yè)教師將傳統(tǒng)技藝系統(tǒng)化拆解，從鴨頭處理的關(guān)鍵到鹵湯調(diào)配的核心，從水晶糕原料配比到蒸煮火候的把控，任課教師結(jié)合實(shí)操演示細(xì)致講解，讓看似復(fù)雜的制作過程變得清晰易懂。學(xué)員們專注研習(xí)，在教師手把手指導(dǎo)下快速上手。當(dāng)親手制作的鴨頭出鍋、水晶糕成型時(shí)，滿室香氣與歡聲笑語交織成為技能傳承的生動(dòng)注腳。
學(xué)員制作的鴨頭、水晶糕
姐妹同心：以味為橋，讓鄉(xiāng)情跨越地域
來自金華蘭溪的陳姓姐妹是課堂上的亮點(diǎn)，姐姐告訴我們：“每次回蘭溪我們的行李總?cè)麧M衢州鴨頭和水晶糕，親友們就饞這口”。得知學(xué)校開設(shè)培訓(xùn)班，姐妹倆立即報(bào)了名，妹妹表示：“以后在家就能做，讓老家親友嘗到衢州的地道味！”這樣的故事正是培訓(xùn)連接地域情感的生動(dòng)體現(xiàn) —— 以技藝為媒，讓 “衢州味道” 成為傳遞鄉(xiāng)情的紐帶。
學(xué)成即用：課堂延伸，讓技能落地生根
培訓(xùn)落幕，學(xué)習(xí)不止。學(xué)校搭建的課后交流群里熱鬧非凡，培訓(xùn)當(dāng)晚李女士、舒女士等學(xué)員就曬出家庭廚房的 “實(shí)踐作業(yè)”，并配文：“按老師教的方法一次成功！”她們做的水晶糕晶瑩剔透，看起來十分誘人。一些學(xué)員在交流群里詢問推薦的原料品牌，老師們也一一耐心解答。從課堂教學(xué)到課后答疑，學(xué)校用貼心服務(wù)打通技能培訓(xùn)“最后一公里”，實(shí)現(xiàn)了從“學(xué)會(huì)到用好” 的閉環(huán)，讓技能真正飛入尋常百姓家。
學(xué)員在家制作的水晶糕
好評(píng)如潮：扎根需求，讓培訓(xùn)有料有溫度
“老師專業(yè)，我學(xué)得扎實(shí)，回家就能上手”“氛圍超棒，既學(xué)技能又交朋友”“盼著多開這類接地氣的課”……學(xué)員的好評(píng)道出培訓(xùn)的價(jià)值，學(xué)校始終以實(shí)用、貼心為導(dǎo)向，從課程設(shè)計(jì)到后續(xù)服務(wù)，讓培訓(xùn)既有專業(yè)高度又滿含生活溫度。
香傳萬家：技藝賦能，讓文化生生不息
作為服務(wù)地方發(fā)展的重要力量，本次培訓(xùn)是學(xué)校深耕“衢味”培訓(xùn)的一個(gè)小小的縮影。衢州鴨頭與水晶糕不僅是風(fēng)味小吃，更是承載文化記憶、賦能民生的載體，通過技能傳授既守護(hù)了“衢州味道”的根與魂，也為市民增添生活樂趣、拓寬發(fā)展可能。未來，學(xué)校將持續(xù)挖掘地方特色項(xiàng)目，以技能培訓(xùn)為紐帶，讓“衢州味道”香飄更遠(yuǎn)，讓傳統(tǒng)技藝在傳承中服務(wù)民生、助力共富。（徐欣楊）