4月2日晚，齊賢成校一樓中式面點(diǎn)教室內(nèi)燈火通亮，面粉伴隨著笑聲飛揚(yáng)。原來(lái)，這里正在進(jìn)行一場(chǎng)小籠包制作培訓(xùn)，60多名學(xué)員參加培訓(xùn)。
培訓(xùn)邀請(qǐng)面點(diǎn)師徐祖德老師上課。徐老師給學(xué)員們講解了小籠包的起源、發(fā)展歷史、原料選購(gòu)，小籠包和面技巧、搟皮要求及注意事項(xiàng)，以及小籠包制作過(guò)程和熟制工業(yè)要求。隨后，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)實(shí)操部分，學(xué)員們經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的練習(xí)，在徐老師悉心指導(dǎo)下，學(xué)員們基本掌握了制作小籠包的要領(lǐng)。大家分工合作，搓面粉、搟面皮、拌餡料，制作的小籠包很快都有模有樣了。
最后，對(duì)學(xué)員們進(jìn)行了理論和實(shí)操考試，本次培訓(xùn)是針對(duì)雙證制學(xué)員的一次實(shí)操培訓(xùn)和考試，雙證制的技能證書(shū)就是通過(guò)此次小籠包制作技能考核和理論考試來(lái)獲得的，考試后，成績(jī)合格將獲得專項(xiàng)等級(jí)證書(shū)。（韓紅艷）